Kasaplık yapabilmek için ya da kasap dükkanı açabilmek için gerekli olan öncelikli şey, bu alanın ustalık belgesinin yani bilinen adıyla Kasaplık Belgesi alınmış olması gereklidir. Hemen belirtelim ki, özellikle Kurban kesim dönemlerinde açılan “Kurban Kesim Elemanı Yetiştirme Kursu” vb. adlarla açılan kurslar sonucunda verilen belgeler, Kasaplık için ustalık belgesi yerine geçmemektedir.

Eğitim sürecinde öğrenciler; İşyerini ve kurallarını, meslek araç ve gereçlerini tanır, Temizlik ve sağlık kurallarını öğrenir, Kasaplık ve kanatlı hayvanları tanır, Çalışmalarda uygun araç-gereç kullanmayı ve bunların bakım ve temizliğini öğrenir, Hayvan seçimi, kesimi, yüzümü ve kesilmiş hayvan gövdelerini parçalamayı öğrenir, Sucuk, sosis, salam vb. nin üretimini öğrenir, Güvenlik tedbirlerine uygun olarak çalışmayı öğrenir, Yardımlaşma, işbirliği, ekip halinde çalışma gibi iyi davranışlar geliştirir.